Foie gras, aspics et terrines

Author(s)

MARTIN MELANIE

Publisher

HACHETTE PRAT

Category

Self-help books / Cooking & Gastronomy / Cooking
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    EAN : 9782012388284

    Synopsis :

    50 techniques. Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine... 50 recettes illustrées en pas à pas. De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'oeuf en gelée, terrine de courgette au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...

    Date published : 08/10/2014

    Collection : CUISINE

    EAN : 9782012388284

    Size H : 260

    Size L : 220

    Weight : 1076 g

    Width : 20

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