Livres pratiques / Cuisine & Gastronomie

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Chocolat

Chocolat

École Ferrandi

Flammarion, 2019

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques...

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