Larousse des desserts

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties:

- Pratique de la pâtisserie: choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
- Préparations de base: pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
- Les recettes de pâtisserie: tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…
- Les recettes de desserts: flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…
- Confiseries, sirops de fruits et chocolat: confitures, pâtes de fruits, bonbons

Une grande diversité de recettes: simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l’anis), rapides (compote d’abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits). Une présentation en pas à pas des 40 préparations de base les plus importantes.