Tartes de maximin (les)

80 recettes de tartes et pâtés pantin (pâté en croûte façonné à la main, sans moule) par un des chefs français, les plus créatifs. On a tous en tête quelques recettes de tartes salées et sucrées très classiques. Elles peuvent être soit une entrée, un plat très pratique ou un joli dessert. Jacques Maximin, virtuose des fourneaux à Vence (06), nous prouve qu'il existe une multitude de recettes facilement réalisables, et hautes en couleurs ! En entrée froide ou chaude, ou en plat unique, le choix est vaste entre les tartes et pâtés pantin aux poissons, crustacés et mollusques, ou à la viande et gibier, sans oublier ses fabuleuses tartes...en dessert : tarte de chèvre frais au basilic et artichauts violets, tarte " belle niçoise " à la crème de thon, pantin St-Jacques à la laitue, tarte confiture aux coings à la grenadine.... Après les grands succès des Cakes et Crêpes de Sophie, Clafoutis et Gratins de Christophe, Tartines et Omelettes de Jean-Luc Petitrenaud, et les Salades de Marc Meneau, un nouveau grand nom de la Cuisine française vient enrichir cette collection, sur laquelle va souffler un petit air du midi de la France. Avant d'ouvrir sa maison à Vence, Jacques Maximin a été le Chef étoilé d'établissements prestigieux comme le Pré Catelan (Paris), l'Hermitage (La Baule), le Moulin des Mougins et l'Hotel Negresco (Nice). Très apprécié de la Jet set et du monde artistique, les plus grands peintres et sculpteurs fréquentent sa table. Il a également organisé tous les mariages d'Eddie Barclay !...