Le grand manuel du chocolatier
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Résumé :
Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat !
- Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
- Les ingrédients en photo
- Des étapes de réalisation en photo
- Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver
Retrouvez également :
- Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao, et son parcours jusqu’à devenir chocolat
- Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine…
- Plus de 60 recettes au chocolat
Collection : Cuisine
Format H : 336
Format L : 255
Poids : 2193 g
Epaisseur : 33
Nombre de pages : 288
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